我的土面情結(jié)

2014-11

1848 陸港國際 鄭桂珍

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    每到入冬,我的土面癮就會上來,想著吃香噴噴的土面。
    記得小時候,秋收農(nóng)忙都過后,選上晴好的天氣,母親就會挑上一擔(dān)的麥子,到碾米廠,磨成面粉后,又挑到嬸子家,和嬸子一起,利用嬸子家的抽土面工具,起早摸黑干上兩天時間,一擔(dān)新鮮抽的土面就挑回家來了。當(dāng)天的晚上,全家人圍坐在一起,必定吃著那香噴噴的土面。土面和著那新出的油冬菜,滑滑的、潤潤的、香香的,讓我們吃上兩碗都覺著少。
    土面是我們老家一帶的說法,其實是自家種的小麥,磨成面粉后,加上適當(dāng)比例的鹽,揉成面團,再人工抽成的土面條。但我現(xiàn)在都還沒弄明白,面團最后是怎么抽成面條的?把土面放置在干燥的地方,可以吃上大半年甚至更長時間,所以也是當(dāng)時農(nóng)村一帶的主要食物。
    土面是我們家招待客人的上乘點心。我家住在公路邊上,每逢集市,趕集的舅公、舅婆、姨夫、姨媽等親戚,都會在我們家歇歇腳,再趕路回家。好客的母親都會燒上土面招待他們。這時母親總會叫我趕快點火燒爐,而她自己則麻利地洗菜,煎荷包蛋,燒土面。一會兒,一碗土面,再鋪上兩個荷包蛋,一碗碗上乘的土面點心就這樣做成了。而我最樂于聽到的就是--母親說:“肚子餓了吧!把鍋里剩下的盛了吃!”我已經(jīng)迫不及待地取了碗筷盛上土面,姨夫、姨媽總是很疼愛我,非要分一個荷包蛋給我,經(jīng)過一番客氣之后,蛋最終還是落在我的碗里。我端著碗,心滿意足地坐在自家門檻上喳吧喳吧地吃開了。
    土面是我改善伙食的調(diào)劑品。我初中就上了縣城中學(xué),過起了住校的生活。那年月,飯是蒸飯,菜是腌菜、霉干菜。一個星期下來,吃得我嘴角起泡,看到米飯一點食欲都沒有。星期六回家,母親總是很體貼地問:“想吃什么呀?”我每回總是一樣的回答--土面。以至于后來,母親連問都不問,每每我回家,就燒土面。吃著那連湯帶面的土面,真是舒心、爽口。星期天回學(xué)校,母親總是提早燒上土面,一碗土面底下總會掖著兩只水煮蛋,我吃著它,感覺精神勁兒特足,又開始一星期的學(xué)習(xí)征程。
    土面也是我們最好的生日禮物,每逢家里人生日,母親總會在那一天煮上土面,還會細(xì)心地問生日的孩子,雞蛋是喜歡煮的還是煎的,一碗土面,加上兩個雞蛋,前面再放一雙筷子,這里有著美好的寓意,這也是母親給我們最好的生日禮物。母親總會說:“趕快吃吧!又長一歲了,好好讀書,吃了回回考試都得一百分。”正是有了母親的鼓勵,盡管沒有得一百分,但我們兄妹幾個帶著母親的殷殷期盼,都用心地讀書。
    上了大學(xué)之后,老家一帶因為公路擴建、建廠等原因,田地都被政府征收了。沒了田地,就不能種小麥,沒了自家種的小麥,土面就沒那么“土”了,沒有了那濃濃的麥香味了。盡管如此,全家人對土面的喜愛依舊沒有改變。母親每年依然會買上幾十斤,作為招待客人和自家越冬的主要食糧。每次我們回家,母親總會說:“燒土面給你們吃?!鄙钏教岣吡耍撩婧土巳馄?、炒了香菇、放了香油,母親把土面做得更豐富,更有味了。后來,我們各自成家了,母親每年都會為我們準(zhǔn)備著土面--每個兒女十斤或是二十斤。
    如今母親已經(jīng)不在了,沒有人會為我們準(zhǔn)備土面了。我們自己回老家去找,去買。每次吃上土面,那是一種濃濃的鄉(xiāng)情、親情,還有那母親濃濃的愛意。